ナスとツナのトマトスパゲティ
ナスとツナを使ったお手軽パスタ。簡単にできちゃいますよ。
材料 (2人前)
- スパゲティ(太さはお好みで。)
- トマト(生のモノ) 1個 (もしくはトマトソース)
- ナス 1本
- ツナ
- ニンニク 1かけ
- 調味料
- 塩
- コショウ
- バジル
- オレガノ
- ローリエ(月桂樹の葉)
- オリーブオイル
- 赤ワイン
作り方
1.材料の下ごしらえ
まずはトマトの皮を湯剥きします。 沸騰したお湯にトマトに30秒くらいくぐらせ、冷水で一気に冷やすと簡単に皮が剥けます。 お湯を用意するのが面倒な時は、トマトを串などに刺してそのまま火であぶってしまうと楽です。 皮が剥けたら、種を取り除いてみじん切りにします。 ナスは輪切りにしておきます。
2.ソースを作る
次に、鍋にオリーブオイル(大さじ2位)をひき、包丁の背でつぶしたニンニクを入れてから火をかけます。 (火にかける前にニンニクを入れる事で香りが立ちます。) 辛いのがお好みの方は鷹の爪も一緒に入れます。
ニンニクがキツネ色になって香りが立ってきたら、ナスを投入して炒めます。 そして、ナスに火が通ってきたら刻んだトマト、赤ワイン(1/4カップくらい)を投入。 ローリエ・オレガノ・バジルを加え、塩・コショウで下味をつけてからしばらく弱火で煮ます。
3.パスタを茹でる
その間にスパゲティを茹でておくといいでしょう。 ちなみに、スパゲティを茹でる際に入れる塩の量は、海水の塩分濃度と同じくらいが鉄則。 たしか3%(水1リットルに塩30g)だったと思います。 湯で加減はもちろんアルデンテ。袋に書いてある茹で時間の1～2分くらい前から、 1本食べて固さを確かめます。 湯であがったらお湯をよく切って、くっつくのを防ぐためにオリーブオイルをまぶしておきます。
4.仕上げ
さてソースの方はトロミが出てきたらツナを投入。 味見をして塩・コショウで味を整えたら、茹で上がったパスタを投入。 最後に香りづけのオリーブオイルとオリーブをかけて完成です。
面倒な工程はトマトの湯剥きくらいで、後は煮込むだけなのでとっても簡単です。 また、ナスをもっと強調したければ、ナスだけをオリーブオイルで別に炒めておいて、 ツナと同じタイミングで入れればナスがより引き立ちます。
いちど、おためしあれ