オムライス
子供の頃のゴチソウ、オムライス。たまに無性に食べたくなったりします。 今回は鶏肉の代わりに豚肉を使い、バジルで香りよく仕上げています。ポイントは「パラパラライス」です。
材料 (2人前)
- ご飯
- 卵 2個
- 豚肉 (バラ肉の固まりが理想)
- ニンジン
- 玉ねぎ
- ピーマン
- マッシュルーム
- 調味料
- 塩・コショウ
- ケチャップ
- オリーブオイル
- バター
- バジル
作り方
1.下ごしらえ
豚肉はコマ切りに、野菜はみじん切りにします。 マッシュルームは生であれば薄切りに。めんどくさければ缶詰のものを使いましょう。 もっとめんどくさい人は、野菜はミックスベジタブルをつかっちゃいましょう。 卵は事前に溶いておき、軽く塩とコショウで味付けします。
2.具を炒める
まずは肉と野菜だけを先にオリーブオイルで炒めておきます。 このとき、塩・コショウで軽く下味をつけておきます。
3.ケチャップライスを作る
次に一度炒めたものをあけてさっと洗うか別のフライパンを用意して、オリーブオイルをひいてからよく熱します。 煙が出てくるくらいに温まったら、ご飯を投入して炒めていきます。
このとき、炒飯を作る要領で鍋をよく振って、ご飯をパラパラになるように炒めるのがポイントです。 ご飯がパラパラになったら、野菜を加え、塩コショウ、バジル、ケチャップで味付けします。 ケチャップは一度に加えるのではなく、少量ずつ加えていくことでべちゃっとならず、「パラパラライス」に仕上げることができます。
4.卵を作る～完成
ケチャップライスが出来たら、今度はフライパンに少し多めのオリーブオイルとバターを投入しよく熱します。 バターの焦げ付き防止のため、後から投入してもいいかもしれません。この間に、ケチャップライスはお皿によそっておきます。
やはり煙がでるくらいに温まったら、溶いた卵を投入し、よくかき混ぜます。 そして半熟くらいになったころあいを見計らって(だいたい2～30秒くらい)、そのままケチャップライスの上に滑らせるように乗せます。 こうすると、無理に包もうとして破けたりするとこともなく、写真のような卵のトロトロ感を楽しむことができます。
あとは、上からケチャップやトマトソース、贅沢にしたい場合はレトルトのハヤシライスやカレーなどをかければ完成です。
コツはケチャップライスをパラパラになるように作ること。 これさえうまくできれば、これまでとは一風変わったオムライスに仕上がると思います。
いちど、おためしあれ