ナスとツナを使ったお手軽パスタ。簡単にできちゃいますよ。
まずはトマトの皮を湯剥きします。 沸騰したお湯にトマトに30秒くらいくぐらせ、冷水で一気に冷やすと簡単に皮が剥けます。 お湯を用意するのが面倒な時は、トマトを串などに刺してそのまま火であぶってしまうと楽です。 皮が剥けたら、種を取り除いてみじん切りにします。 ナスは輪切りにしておきます。
次に、鍋にオリーブオイル(大さじ2位)をひき、包丁の背でつぶしたニンニクを入れてから火をかけます。 (火にかける前にニンニクを入れる事で香りが立ちます。) 辛いのがお好みの方は鷹の爪も一緒に入れます。
ニンニクがキツネ色になって香りが立ってきたら、ナスを投入して炒めます。 そして、ナスに火が通ってきたら刻んだトマト、赤ワイン(1/4カップくらい)を投入。 ローリエ・オレガノ・バジルを加え、塩・コショウで下味をつけてからしばらく弱火で煮ます。
その間にスパゲティを茹でておくといいでしょう。 ちなみに、スパゲティを茹でる際に入れる塩の量は、海水の塩分濃度と同じくらいが鉄則。 たしか3%(水1リットルに塩30g)だったと思います。 湯で加減はもちろんアルデンテ。袋に書いてある茹で時間の1～2分くらい前から、 1本食べて固さを確かめます。 湯であがったらお湯をよく切って、くっつくのを防ぐためにオリーブオイルをまぶしておきます。
さてソースの方はトロミが出てきたらツナを投入。 味見をして塩・コショウで味を整えたら、最後に香りづけのオリーブオイルを加えて完成です。
茹であがったスパゲティにソースをかけて、香り付けのバジルをかければナスとツナのトマトスパゲティの完成です！
面倒な工程はトマトの湯剥きくらいで、後は煮込むだけなのでとっても簡単です。 また、ナスをもっと強調したければ、ナスだけをオリーブオイルで別に炒めておいて、 ツナと同じタイミングで入れればナスがより引き立ちます。
いちど、おためしあれ