具材を絞ったシンプルなハッシュドビーフです。
ホールトマトを多めに入れて、酸味が効いたサッパリとした感じに仕上げています。
また、市販のレトルトのデミグラスソースを使っているので、比較的簡単に作れます。
ちなみに、ハヤシライスとハッシュドビーフって同じものなんですね。食の生活 110番 ハヤシライスとハッシュドビーフ
まずは、材料をきります。肉は適当な大きさに、タマネギを細切りにして、シメジはほぐしておきます。 ホールトマトは適当につぶし、種を取り出します。生トマトを使う場合は湯剥きして、1口大くらいに気っておきます。
次に、フライパンに油を引いて、タマネギを炒めます。 タマネギが透き通ってきたら牛肉を入れてしばし炒めた後、シメジを加えてさらに炒めます。 全体的に火が通ったら、塩コショウで軽く味付けした後、赤ワイン、ホールトマト、水、ローリエを入れて、煮込みます。 このとき、フライパンが一杯になるようでしたら(分量的に多分溢れます。。。)鍋に移し変えるとよいでしょう。 このままアクをとりながらしばし煮込んだ後、デミグラスソースを加えてさらに煮込みます。
最後に生クリームでコク付けし(食べる前にかけてもよいです)、塩、コショウで味を調えれば完成です。
できればご飯はバターで軽く炒めて(和えるだけでもよいです)軽く塩コショウをした、バターライスにすると風味がよいです。 また、下の写真のようにスパゲティにかけたり、パンにつけて食べたりしても、おいしくいただけるかと思います。
いちど、おためしあれ